Zupa Żur wigilijny.pdf

(51 KB) Pobierz

Żur wigilijny

Składniki

Marchewka, pietruszka, pół selera, 4 suszone grzyby, pieprz, sól.

Zakwas: 10 dag mąki żytniej pytlowej, 10 dag mąki żytniej

razowej, 2 ząbki czosnku, skórka razowego chleba

Sposób przyrządzania

Składniki zakwasu zalać w słoju litrem przegotowanej wody,

przykryć gazą i zostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej

(zakwas można zastąpić litrem gotowego żuru). Z warzyw i

grzybów ugotować litr wywaru, lekko posolić i przelać przez sito. Dodać litr zakwasu i

zagotować. Podawać z gotowanymi ziemniakami.