Ciasto Kubanka
Biszkopt: - 4 jajka- 70 g drobnego cukru do wypieków- 130 g mąki- 16 g kakao- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać żółtka. Mąkę , kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blachę (23×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia (tylko na spodzie). Piec w temp. 160 st. C przez ok. 25 minut. Po upieczeniu zostawić w formie na ok. 10 minut, po czym wyjąć z blachy, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia (spodem do góry).
Masa:- 200 g masła, o temperaturze pokojowej- 3 łyżki nutelli (lub innego kremu czekoladowo-orzechowego)- 2 żółtka- 2 szklanki mleka- 2 łyżki mąki ziemniaczanej- 3 łyżki mąki pszennej- 3 (czubate) łyżki cukru
Dodatkowo:- 500 ml śmietanki 30% (dobrze schłodzonej)- 2 łyżki cukru pudru- 2 śmietan-fixy
- 1/2 słoiczka powideł śliwkowych (u mnie z dodatkiem nutelli ze śliwek) - ok. 16 sztuk herbatników maślanych- ok. 16 sztuk herbatników kakaowych
Nasączenie:- 1/2 szklanki naparu z kawy- 2-3 łyżki rumu
Gorący napar z kawy wystudzić i połączyć z rumem.
Przygotować masę: Żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wlać przygotowaną mieszankę i zagotować. Powstały budyń przykryć i wystudzić (lub pozostawić odkryty, od czasu do czasu mieszając).
Masło utrzeć na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawać budyń. Do masy budyniowej dodać nutellę i dobrze wymieszać.
Biszkopt nasączyć naparem kawowo-rumowym (około 12 łyżek). Wyłożyć masę budyniową, wyrównać. Ułożyć warstwę jasnych herbatników. Posmarować je cienko powidłami śliwkowymi i przykryć warstwą ciemnych ciasteczek.
Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno wraz z cukrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.
Przed podaniem ciasto posypać kakao i wiórkami z czekolady.
Uwagi:Biszkopt upiekłam według własnego przepisu (bez proszku do pieczenia), w trochę większej formie.
danaprus