Gołąbki na ostro z kaszą i ryżem.
Składniki:
• 1 główka włoskiej kapusty
• FARSZ:
• 100 g kaszy pęczak
• 150 g ryżu
• 200 g piersi z kurczaka
• 300 g łopatki
• 1 cebula biała
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chili
• oliwa z oliwek (do smażenia)
• PRZYPRAWY:
• bazylia
• słodka papryka mielona
• pieprz cayenne
• sos sojowy słodki
• sól i pieprz
• DODATKI:bulion, przecier pomidorowy.
Przygotowanie:
1-Kaszę pęczak oraz ryż dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, a następnie gotujemy na pół twardo w lekko osolonej wodzie. Oba garnki dokładnie przykrywamy i wstawiamy do ciepłego piekarnika, aby ryż oraz kasza "same doszły", a na koniec miały sypką postać. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oliwie z oliwek. Następnie do zeszklonej cebulki dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę papryczkę chili oraz czosnek - chwilę razem przesmażamy.Kapustę parzymy w lekko osolonej wodzie, a następnie wycinamy głąb i oddzielamy liście.
2.Pierś z kurczaka i łopatkę mielimy w maszynce do mięsa.Do zmielonego mięsa dodajemy kaszę pęczak, ryż, bazylię, słodką paprykę mieloną oraz podsmażoną z czosnkiem i chili cebulkę. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą, słodkim sosem sojowym, pieprzem czarnym oraz cayenne. Powstały farsz nakładamy porcjami na liście kapusty i zawijamy.
3.Uformowane gołąbki układamy na wyłożonym liśćmi kapusty naczyniu żaroodpornym lub brytfance. Gołąbki zalewamy bulionem wymieszanym z przecierem pomidorowym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 60 minut.Gołąbki na ostro podajemy z przecierem pomidorowym (najlepiej domowym).
xarxar