2017.03 - Jamie Kochmagazin - Mai-Juni(1).pdf

(22482 KB) Pobierz
H
T
und te
TZ
n üs
JE
zilie lfik
Si ma
eA
di
IN
!
Das Magazin von Jamie Oliver
MEINE
ITALIEN-HITS
Jamies italienische
Lieblingsrezepte
für Pasta, Fisch
und Fleisch. Buono!
GESUND UND LECKER
FÜR JEDEN TAG
R
6
z
3
te!
e ep
Geniale Desserts von
Panna cotta bis Tarte
CIABATTA-SANDWICHES
LÄSSIG
UND SCHNELL
IDEEN FÜR
ZUCCHINI
GELIEBTE
PASTA-KÜCHE
Mai/Juni 2017
• Deutschland € 4,90
• www.jamiemagazin.de
Österreich € 5,60 • Luxemburg € 5,80 • Schweiz sFr. 7,90
Die neue Sten t ren DS.
Die be Sten t ippS.
Die Schön Sten Wohni Deen.
Lass dich inspirieren. Von tausenden Fotos und Stilrichtungen.
Finde deine persönliche Wohnwelt und eine begeisterte Community.
Jetzt auf roomido.com
So will ich wohnen.
editorial
03
Hallo, Leute! Der Frühling gibt sein Bestes
und so frisch wie das junge Grün ist auch
italienische Küche. Das Land fasziniert mich
schon seit Langem. Wahrscheinlich, weil
eine meiner ersten Stationen als Koch
das „Neal Street Restaurant“ von Antonio
Carluccio war. Hier habe ich Gennaro
Contaldo kennengelernt, der mir alles bei-
gebracht hat, was es über die italienische
Küche zu wissen gibt, und der inzwischen
ein guter Freund ist. In diesem Heft kocht er
für euch Köstliches aus seiner süditalie-
ich mich mal intensiv mit einem Gemüse
beschäftigt, das die Italiener sehr lieben, das
bei uns aber manchmal ein wenig kurz
euch auch mal an die Blüten ran! Was mich
an Italien noch begeistert, ist die große
das Qualitätsbewusstsein. Wer hat nicht
schon erlebt, dass sich Italiener stundenlang
über das beste Öl oder die beste Pasta unter-
halten können? Sicher ist das ein Grund für
die grandiosen Märkte des Landes. Paul
Dring hat den in Catania besucht und euch
eine tolle Reportage darüber mitgebracht
VERRÜCKT NACH PASTA!
„Ich könnte jeden Tag
Nudeln essen“, hören wir
oft. Italiener tun genau
das. Dabei können sie aus
über 300 Pasta-Sorten
wählen und aus zahllosen
Zubereitungsarten. Auch
in diesem Heft findet ihr
in fast jeder Strecke
mindestens ein tolles
Nudelrezept. Wie die
hinreißenden Bucatini mit
Schwertfisch (Seite
39).
Jamie-Porträt: David Loftus
Schaut euch den Mann auf dem Foto an.
Nein, nicht Jamie, sondern den Herrn
auf dem Roller. Sieht er nicht zufrieden
aus? Warum er so happy ist? Na, weil
er sich den lieben langen Tag mit gutem
Essen beschäftigt, es handelt sich
nämlich um Lorenzo Scollo, den Besitzer
einer Salumeria in Catania.
Wir waren beglückt von dem Thema
dieses Hefts: Italien. Denn auf unseren
Redaktionsfluren grassiert ganzjährig
die große Sehnsucht nach dem Land,
das wie kein anderes für gutes Essen
und lässige Lebensart steht. Nach
eingehender Lektüre der anregenden
sizilianischen Fisch-Rezepte (Seite
32)
haben wir unsere Lieblings-Italo-Krimis
wieder herausgekramt, ihr wisst schon,
die des großartigen Andrea Camilleri.
Sein Protagonist, der sizilianische
Inspektor Montalbano, verbringt –
neben
der Verbrechensaufklärung
– einen
Großteil des Tages damit, in typischen
Trattorien fangfrischen Fisch zu essen
und sich auf die liebevoll zubereiteten
Spezialitäten seiner Haushälterin
Adelina zu freuen. Ach ja, da wollen wir
hin, möglichst bald. Die Wartezeit
versüßen wir uns mit einem Espresso-
Dessert (Seite
72). Arrivederci!
Euer JAMIE-Team
EDITOR AT LARGE
jamiemagazin.de
3
Mitarbeiter
Das Magazin von Jamie Oliver
!
IN
H
T
und te
TZ
en küs
JE
izili alfi
S
eA
di
m
#
3
MITARBEITER
Jamies italienische
Lieblingsrezepte
für Pasta, Fisch
und Fleisch. Buono!
MEINE
ITALIEN-HITS
!
Rezepte
63
GESUND UND LECKER
FÜR JEDEN TAG
Geniale Desserts von
Panna cotta bis Tarte
CIABATTA-SANDWICHES
TITEL
Foto
David Loftus
Styling
Phillippa Spence
LÄSSIG
UND SCHNELL
IDEEN FÜR
ZUCCHINI
GELIEBTE
PASTA-KÜCHE
Mai/Juni 2017
Deutschland € 4,90
www.jamiemagazin.de
Verlag und Sitz der Redaktion
Gruner + Jahr GmbH & Co KG
Am Baumwall 11, 20459 Hamburg
Lizenznehmer von Jamie Oliver Ltd.
Postanschrift: Redaktion Jamie,
Brieffach 19, 20444 Hamburg,
Tel. 0 40/37 03-0, Fax 0 40/37 03-56 77
Editorial Director
Jan Spielhagen
Redaktionsleiter
Clemens von Luck
(verantwortlich für den redaktionellen Inhalt)
Creative Director
Photodirector
Elisabeth Herzel
Monique Dressel
Nassima Rothacker
ist freie Fotografin
für Lifestyle-, Food-
und Wohnthemen.
Sie pendelt zwischen
Sydney in Australien
und Großbritannien
und hat bereits
für viele namhafte
internationale
Zeit schriften gear -
beitet. Ihren ersten
Auftrag für
JAMIE
hat sie mit Bravour
sie
fotografierte unsere
Kaffee-Desserts
Thema fand ich super”,
sagt sie. „Der Duft
des Kaffees hat mich
direkt nach Italien
gebeamt.”
Gennaro Contaldo
ist an der Amalfiküste
aufgewachsen und
kam als junger Koch
nach London. Er
lernte Jamie Oliver in
den 90ern in der
Küche des „Neal
Street“-Restaurants
(von Antonio Carluccio)
kennen, nahm ihn
unter seine Fittiche
und lehrte ihn echte
italienische Küche.
Seitdem sind die
beiden dicke Freunde.
Auch Gennaro ist
inzwischen ein erfolg-
reicher Kochbuch-
Autor und TV-Koch.
ihr Rezepte aus seiner
Heimat
.
Francesca Paling
hat ihre ersten
Berufs erfahrungen
in der Londoner
„Stam ford Larder
Bakery“ gesammelt,
deren Besitzerin
sie inzwischen ist. Nun
ist sie als Junior Food
Stylist zum Team von
JAMIE
gestoßen. Schaut
euch unbedingt
Francescas sagen hafte
Rezepte für „Jeden
„Ich habe früher in
Italien gelebt und liebe
diese Küche. Deswe -
gen war das Thema für
mich ein Traum. Die
italienische Küche ist
für mich die beste
der Welt.”
Mitarbeiter
Monika Beer (fr. M.), Martina Buchelt, Katrin Falck,
Ricarda Fassio, Christine Matthiesen,
Gaby Milchers, Karen Schulz (fr. M.),
Stella Sievers (fr. M.), Anja Sander,
Susanne Vogel (fr. M.), Teresa Zuhl (fr. M.),
Marianne Zunner
Leserdienst
leserservice@jamiemagazin.de
Publisher
Astrid Hamer
Vertriebsleitung
Andreas Jastrau
DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH
Director Brand Solutions
/
Verantwortlich für den Anzeigenteil
Nicole Schostak, G+J Electronic Media Sales
GmbH, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg
Infos zur Preisliste unter www.gujmedia.de
Marketingmanager
PR/Kommunikation
Lena Rautenstrauch
Mandy Rußmann
Herstellung
Heiko Belitz (Ltg.), Inga Schiller-Sugarman
Druck
Firmengruppe APPL,
appl druck, Wemding
Verantwortlich für www.jamiemagazin.de
G+J Lifestyle GmbH
Am Baumwall 11, 20459 Hamburg
ABO-SERVICE
Tel. 0 40/55 55 78 09 (Inland)
Fax 0 18 05/8 61 80 02* (Inland)
Tel. + 49 40/55 55 78 00 (Ausland)
Fax 0 18 05/8 61 80 02* (Ausland)
Persönlich erreichbar: Mo–Fr 7.30–20 Uhr, Sa 9–14 Uhr
E-Mail: abo-service@guj.de
Internet: www.jamiemagazin.de/abo
Post: Leserservice Jamie, 20080 Hamburg
Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und
Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc.
nur nach vorheriger schriftlicher Zustimmung der Redaktion.
Entwürfe und Pläne unterliegen dem Schutze des Ur
heber -
rechts. Alle Auskünfte, Preise, Maße, Farben und Bezugs
-
quellen ohne Gewähr. Manuskripten und Fotos bitte Rück
-
porto beifügen. Für unverlangte Einsendungen keine
Gewähr.
Copyright © 2017. ISSN 2196-9078
Editor Emma Ventura
Managing Editor
Paul Dring
Licensing Manager
Mandie Howard
Editor at large
Jamie Oliver
4
jamiemagazin.de
44
INHALT
2017
MAI/JUNI
11
FLASCHENPOST
54
44
66
40
MACH’S SELBST!
REGELMÄSS
8 MAGAZIN
News,
schöne Produkte und
twittern mit Jamie
Sizilien, Kampanien,
Süden gedeihen tolle
Weine. Wir haben sie
gefunden, ihr könnt
sie bestellen
54
40
VOLLE STULLE
Bruschetta und
Crostini kennt jeder.
Aber was ist bloß eine
Muffuletta? Wir
lüften das Geheimnis.
Und sagen euch, wie
man Ciabatta backt
CATANIA
Ein fantastischer
Fischmarkt,
barocke Bauwerke,
geniales Essen – die
sizilianische Stadt
macht richtig Spaß.
Hinfahren!
jamiemagazin.de
Mit handgemachter
Pasta oder Gnocchi
könnt ihr Eindruck
machen. Und mit
den passenden Saucen
dazu erst recht
ZU GAST BEI
12 CLEVER KOCHEN
Nützliche Tipps,
gute Ideen und
Küchen-Know-how
85 JEDEN TAG
Unkomplizierte Gerichte,
schnell und gesund
GENNARO
96 REZEPT-
VERZEICHNIS
Alles auf einen Blick
Dorade, Spaghetti,
Freund und Mentor
kocht Köstliches aus
seiner italienischen
Heimat. Bravissimo!
97 VORSCHAU
Was euch im nächsten
Heft erwartet
98 MAKE ME
Echter Klassiker: Pesto
5

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin