Bliny z mąki gryczanej
Składniki na 4 porcje:
2 dag drożdży
2 filiżanki letniego mleka
20 dag mąki gryczanej
2 jaja
łyżeczka cukru
łyżka roztopionego masła
10 dag mąki
2 łyżki oleju
ponadto:
1/4 l kwaśnej śmietany lub 10 dag roztopionego masła
5 dag czerwonego kawioru lub 12,5 dag wędzonego łososia
2 jaja ugotowane na twardo
sól
Drożdże rozprowadź dwiema filiżankami letniej wody i filiżanką mleka. Rozczyn wymieszaj z 10 dag mąki gryczanej i odstaw na 2-3 godziny do wyrośnięcia.
Teraz oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj z cukrem, solą, resztą mleka i masłem, po czym połącz z wyrośniętym rozczynem drożdżowym. Dodaj resztę mąki, a całość wyrób na gładkie ciasto.
Z białek ubij sztywną pianę i połącz ją z ciastem. Ciasto odstaw ponownie na 45 minut. Po upływie tego czasu smaż na oleju cienkie, niezbyt duże placuszki.
Dekorowanie: usmażone bliny możesz maczać w kwaśnej śmietanie lub roztopionym maśle. Klasycznym dodatkiem do nich jest kawior lub plasterki łososia i siekane ugotowane jajko.
Pamiętaj! Bliny, nawet w eleganckim towarzystwie, je się palcami.
chesschempion