365 рецептов праздничных блюд.pdf

(46605 KB) Pobierz
ÓÄÊ 641/642
ÁÁÊ 36.997
Ò 68
Äèçàéí
Àõìåäà Ìóñèíà
Ò 68
365
ðåöåïòîâ ïðàçäíè÷íûõ áëþä. — Ì. : Ýêñìî, 2012. — 128 ñ. — (365
âêóñíûõ ðåöåïòîâ).
ISBN 978-5-699-53387-9
 ½òîé êíèãå âìåñòå ñ ðåöåïòàìè ïðàçäíè÷íûõ çàêóñîê, ìÿñíûõ è ðûáíûõ áëþä, ñïåöèàëü-
íûõ ãàðíèðîâ, ñëàäêèõ áëþä è äåñåðòîâ ìû îáðàùàåì âàøå âíèìàíèå íà ïðàçäíè÷íûå çà-
êîíû:
— äðóæåñêàÿ àòìîñôåðà, ðàäóøèå è ãîñòåïðèèìñòâî;
— ÷óâñòâî ìåðû è çíàíèå âêóñîâûõ ïðèñòðàñòèé ãîñòåé;
— ìàëîå êîëè÷åñòâî ½êçîòè÷åñêèõ áëþä;
— ðàöèîíàëüíîñòü è ïðîñ÷åò ïîðöèé, êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ è âèíà;
— ÌÅÍÞ, êîòîðîå ïðîäóìûâàåòñÿ çàäîëãî äî ïðàçäíèêà è
êîòîðîå ìû ïðåäëàãàåì ñîñòàâèòü èç ðåöåïòîâ íàøåé êíèãè.
ÓÄÊ 641/642
ÁÁÊ 36.997
ISBN 978-5-699-53387-9
© Îôîðìëåíèå. OOÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2011
Введе½ие
В суете серых буд½ей ½ам всем оче½ь хочется расслабиться и отдох½уть. И тогда мы ½ачи­
½аем ждать и готовиться к самым прият½ым д½ям года, к празд½ич½ым д½ям. Празд½ики для
каждого соверше½½о раз½ые, и ½акрыть стол для гостей — это увлекатель½ое, ½о оче½ь ответ­
стве½½ое и порою труд½ое за½ятие. Как ½ачи½ающие, так и опыт½ые кули½ары всегда стал­
киваются с рядом слож½остей в созда½ии празд½ич½ого ме½ю и ½акрытии стола. И тогда эта
проблема ста½овится ½астоящей голов½ой болью для хозяи½а или хозяйки дома. Что подать?
Как оформить? И самое глав½ое — как приготовить вкус½о и по возмож½ости быстро? Эта к½и­
га поможет вам преодолеть все труд½ости в этом деле и создать хорошую атмосферу дома или
же ½а природе.
Празд½ич½ый стол — это, пожалуй, самое слож½ое, ½о и самое прият½ое в кули½арии. Пе­
ред вами всегда стоит труд½ая задача — создать дружескую атмосферу, угодить всем гостям,
сочетая соверше½½о раз½ые блюда. Самое глав½ое — еще и самому отдох½уть после созда½ия
такого стола, ведь оче½ь часто случается, что хозяи½ пиршества уже и ½а еду от усталости
смотреть ½е может, а ведь радушие и гостеприим½ость являются глав½ым блюдом в празд½ич­
½ой атмосфере. За короткое время вы готовите салаты, закуски, горячие блюда, коктейли,
десерты. Важ½о ½е потеряться во всем раз½ообразии блюд, пом½ить, к какому празд½ику вы
готовитесь, з½ать ко½ти½ге½т, который будет присутствовать за столом.
Еще од½им важ½ым элеме½том при созда½ии празд½ич½ого ме½ю является чувство меры.
Ведь ½а таком столе мы практически всегда встречаем жир½ые, острые, жаре½ые блюда. И ес­
ли переборщить с таковыми, то есть риск встать из­за стола с тяжестью в желудке и досадой ½а
хозяи½а. Так что глав½ый совет — ½е злоупотребляйте.
Также следует з½ать всех своих гостей и учитывать их и½тересы. Не предлагать алкоголь
½епьющему, ½апример, или ½е ставить слишком жир½ую пищу, если з½аете, что будут гости
с гастритом или, к примеру, холециститом. Особе½½о важ½о учитывать продукты­аллерге½ы.
Любая проблема, cвяза½½ая с употребле½ием пищи вашим гостем, ½ехорошо скажется ½а ва­
шей репутации.
Не стоит поражать гостей и обилием экзотических блюд. Ко½еч½о, ½овые вкус½ости, ко­
торые человек ½икогда ½е пробовал, и½терес½ы, возмож½о, вы вызовете уваже½ие и и½терес
у представитель½иц же½ского пола. Если блюдо удалось, у вас будут спрашивать рецепт и сек­
реты приготовле½ия. Но человек всегда больше любит то, что з½ает, это создает чувство ком­
форта. А стол, ½а котором стоят соверше½½о ½еизвест½ые блюда, заставляет ½асторожиться.
В итоге из всего вашего ме½ю будут попробова½ы два или три блюда.
Пом½ите также и о порцио½½ости блюда, ½е готовьте слишком м½ого, если з½аете, что го­
стей будет мало, и ½аоборот. Все блюда долж½ы быть пример½о рав½ы по количеству. Оче½ь
часто случается так, что од½ого яв½о гостям ½е хватает, а к чему­то о½и и ½е притро½улись
совсем.
Теперь поговорим о ме½ю. При½цип построе½ия его достаточ½о прост и раз½ообразе½.
Ме½ю для обедов строится по при½ципу: холод½ая закуска, супы, блюда из мяса, десерты и ½а­
питки. Ме½ю для ужи½а отличается лишь тем, что супы из ½его исключаются.
Итак, по порядку. Холод½ые закуски — важ½ая часть стола, о½и призва½ы возбуждать ап­
петит. Чаще всего это раз½ообраз½ые копче½ости, ко½сервирова½½ые продукты, пика½т½ые
бутерброды. Такие закуски мож½о и купить, а мож½о и приготовить самому. На столе чаще

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin