200 кулинарных навыков, которые помогут вам правильно и вкусно готовить.pdf

(23362 KB) Pobierz
4
І
200 К У Л И Н А Р Н Ы Х Н А В Ы К О В
МЯСО И СУБПРОДУКТЫ
На вкус блюда из мяса
влияет м�½ожество факторов:
время приготовле�½ия,
способ разделки
и хра�½е�½ия, правиль�½ый
подбор специй.
На помощь приходят опыт
и приобрете�½�½ые �½авыки.
с. 62–81
КУХОННАЯ УТВАРЬ
Как мы добиваемся
успеха? Изучаем
в теории, что �½уж�½о сделать,
запасаемся �½еобходимыми
и�½струме�½тами, а затем
переходим к практике.
с. 14–23
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Рыбу мож�½о отварить,
зажарить, запечь целиком,
замари�½овать и даже…
есть сырой
в замороже�½�½ом виде.
с. 92–105
ОВОЩИ И ГРИБЫ
Прочитав в рецепте
про тот или и�½ой овощ,
откройте �½а �½уж�½ой
стра�½ице раздела к�½игу.
Не откладывая –
закрепляйте з�½а�½ия!
с. 26–53
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
Как удалить сердцеви�½у
из яблок и груш, косточки
из виш�½и, очистить
а�½а�½ас – здесь без
ос�½ов�½ых кули�½ар�½ых
�½авыков �½е обойтись.
с. 54–61
ПТИЦА
Освоив �½есколько
полез�½ых �½авыков, вы
всегда сможете быстро
приготовить любимое
блюдо.
с. 82–91
200 К У Л И Н А Р Н Ы Х Н А В Ы К О В
І
5
КРУПЫ И БОБОВЫЕ
Порция туше�½ой фасоли –
и заряд э�½ергии �½а целый
де�½ь обеспече�½.
с. 106–113
МУКА И МУЧНЫЕ
ИЗДЕЛИЯ
Работа с мукой –
это целое искусство. Какое
удовольствие �½аблюдать, как
тесто �½ачало под�½иматься,
бли�½ы получаются
кружев�½ые, воздуш�½ые;
чувствовать восхититель�½ые
запахи свежей выпечки
из духовки!
с. 132–157
ПРЯНОСТИ И ОРЕХИ
Особый вкус блюду придают
специи и пря�½ости.
с. 158–163
КУЛИНАРНЫЕ ЖИРЫ
З�½а�½ие, где какое масло лучше
использовать, является крепким
кирпичиком в фу�½даме�½те
кули�½ар�½ого опыта.
с. 164–165
ЯЙЦА
Блюда из яиц –
это и салат, и завтрак,
и ужи�½, а и�½огда
и легкий крем
или ос�½ова бисквита.
с. 114–123
МАРИНАДЫ, СОУСЫ
И ПРИПРАВЫ
Изучив способы
приготовле�½ия классических
соусов, мари�½адов
и приправ, вы всегда
сможете раз�½ообразить уже
з�½акомые куша�½ья.
с. 166–174
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
Изучите �½есколько
�½авыков по �½арезке
и обжарива�½ию сыра
и приме�½яйте их
�½а практике.
с. 124–131
И НА ДЕСЕРТ
Нако�½ец �½астало время
десертов. Тут уж есть где
развер�½уться фа�½тазии!
с. 176–185

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin