Potas - skąd wziąć, jak unikać
Potas - drugi po sodzie ważny kation nieorganiczny naszego organizmu, w odróżnieniu jednak od sodu, gromadzony jest wewnątrz komórek. Niezmiernie ważny dla przewodnictwa nerwowego i skurczu mięśni (szczególnie sercowego).
O niedoborze potasu mogą świadczyć: opuchlizna kończyn, zaburzenia pracy serca, nadciśnienie, ciągłe zmęczenie. Przejściowe acz gwałtowne niedobory potasu mogą dotykać osoby, które nadużyły alkoholu, cierpią z powodu biegunki lub są odwodnione z innych przyczyn np.: na skutek intensywnego wysiłku fizycznego lub wysokiej temperatury. Dzienne zapotrzebowanie na potas to 2000-3000 mg (2-3 g). W diecie opartej o mięso i oczyszczone produkty skrobiowe mogą wystąpić trudności z realizacją tego zapotrzebowania. Dla zdrowia ważne jest również utrzymanie wysokiej proporcji potasu do sodu (czyli przede wszystkim ograniczyć solenie i dodawanie sody do gotowania).
Nadmiar potasu jest po prostu wypłukiwany z moczem, natomiast osoby z niewydolnością nerek muszą potasu unikać.
Zawartość potasu w mg na 100 g produktu:
Suszone zioła 3400 – 6300Kakao 2700Mąka sojowa 2200Suszona serwatka 2080Mleko w proszku odtłuszczone 1874Morele suszone 1800Suszone pomidory odcedzone z oleju 1500Banany suszone 1493Melasa 1450Otręby pszenne 1121Pistacje 1090Koncentrat pomidorowy 30% 1072Zarodki pszenne 1024Mak niebieski 963Figi suszone 938Rodzynki 833Karob (proszek) 827Pestki dyni 810Słonecznik 793Migdały 778Orzechy arachidowe 720Natka pietruszki 695Daktyle suszone 688Jabłka suszone 665Wiórki kokosowe 660Orzechy laskowe 616Czekolada gorzka 581
awokado 550jarmuż 530kurki 506ziemniaki 460banany 390pieczarki 360porzeczki 330pomarańcze 320pomidory 282melon 250mięso 230-250sok pomidorowy 204czereśnie 200
Przy czym im bardziej dojrzałe były zerwane owoce, tym więcej potasu roślina zdążyła w nich zgromadzić.
Spójrzcie, jak mizernie wypadają tradycyjnie wymieniane źródła potasu jak: czereśnie, banany i pomidory na tle bakalii i orzechów. Już nie wspominając o suszonym mleku. Popularny baton czekoladowy z orzechami i karmelem ma więcej potasu niż pomidor!
Przy konieczności uzupełnienia potasu zawsze trzeba pamiętać jednocześnie o przyjmowaniu odpowiednich ilości wody. Choć w wodzie, nawet wysokozmineralizowanej, jest malusieńko potasu, to bez wody, nawet duże dawki potasu nie utrzymają właściwego nawodnienia organizmu. I nie tylko dla skacowanych zdecydowanie lepszym wyborem będą owoce i warzywa niż batony :P
Natomiast podczas diety przy niewydolności nerek i związanej z nią konieczności unikania potasu (białka, fosforu i sodu również), z diety należy wyeliminować wszystkie przetworzone, suszone i zawierające susz produkty. Żeby zmniejszyć ilość potasu w warzywach, należy jeść je wyłącznie gotowane i odlewać z nich wywary.
be.3