Norberg-Hodge H. - Lokalna żywność.pdf

(1830 KB) Pobierz

Lokalna

zywnosc

Lokalne alternatywy

dla globalnych korporacji rolnych

Helena Norberg-Hodge

Todd Merrifield

Steven Gorelick

Spis treści

1 Od lokalnego do globalnego ....................................................................... 1

Globalny system żywnościowy

Systemy żywnościowe przystosowane do warunków lokalnych

Wieki „rozwoju” rolnictwa

Duże farmy stają się jeszcze większe

Korporacje rolne przejmują władzę

Globalizacja

Przyspieszenie wyścigu szczurów

2 Ekologia sprzedaży żywności ...................................................................... 23

Mała kontra nadmierna ilość opakowań

Małe, zdecentralizowane sklepy kontra wielkie hipermarkety

Infrastruktura transportowa

Infrastruktura energetyczna

Wpływ mediów

3 Ekologia produkcji żywności ....................................................................... 45

Niszczenie różnorodności

Nakłady z farmy kontra nakłady ze źródeł zewnętrznych

Hodowle zintegrowane kontra hodowle przemysłowe

Życie w glebie

Adaptacja do warunków lokalnych kontra inżynieria genetyczna

4 Żywność i zdrowie ....................................................................................... 47

Świeże jest najlepsze

Chemiczny bigos

Zatrucie żywnością

Farmy przemysłowe a ludzkie zdrowie

5 Żywność i ekonomia .................................................................................... 56

Pozostawianie pieniędzy w lokalnej gospodarce

Utrzymanie miejsc pracy w lokalnej gospodarce

Więcej pracy, mniejsze zarobki

Rolnictwo w krajach Trzeciego Świata

Upadek wiejskich gospodarek

Jak ważny jest efekt skali?

Czy duże, przemysłowe farmy są bardziej wydajne?

6 Żywność i społeczności ............................................................................... 58

Sieci współzależności

Śmierć wiejskich społeczności

Oskarżenia kierowane pod niewłaściwy adres

Miasta, którymi nie da się zarządzać

Utrata demokracji

7 Bezpieczeństwo żywnościowe .................................................................... 65

Kontrola korporacji

Karmienie korporacji zamiast głodujących

Zagrożenia związane z małą różnorodnością żywności

Wkład lokalnej żywności w bezpieczeństwo żywnościowe

8 Zmiana kierunku ............................................................................................ 78

Szczebel międzynarodowy

Szczebel krajowy

Szczebel lokalny

Siła zwykłych ludzi

Od globalnego do lokalnego ............................................................................. 80

Przewodnik po organizacjach .......................................................................... 82

Objaśnienia miar .................................................................................................. 85

Przypisy ................................................................................................................. 90

Od lokalnego do globalnego

Gdyby policzyć wszystkich ludzi cierpiących z powodu błędów globalnej gospodarki żywnościowej

to... naprawdę stanowimy większość ludności świata.

- Peter Rosset, Executive Director, Food First

Na całym świecie żywność znalazła się w sercu bitwy. Na Północy w rekordowym tempie

upadają gospodarstwa rolne, na Południu miliony farmerów jest wyrzucanych ze swoich

ziem. Coraz częściej pojawiają się obawy dotyczące jakości żywności i coraz więcej ludzi

zastanawia się czy to, co jedzą jest bezpieczne. Rośliny transgeniczne zostały wprowadzone

do uprawy na dużych obszarach w USA, wywołując złość konsumentów i obrońców

środowiska oraz spór o dostęp do rynku z Europą i Japonią. Korporacje zwiększają swój

udział w światowej produkcji żywności, co sprawia, że rolnicy i inni obywatele zaczęli

wzywać do bojkotów, atakować sieci fast-foodów i wyrywać genetycznie zmodyfikowane

uprawy.

Cały ten niepokój ma swoje źródło w uprzemysłowieniu i globalizacji żywności i

rolnictwa. Wraz ze zredukowaniem żywności do surowca na niestabilnym rynku, rolnictwo

staje się coraz bardziej wyspecjalizowane, wymagające inwestowania dużego kapitału,

oparte o zaawansowane technologie, a marketing żywności - coraz bardziej globalny.

Konsekwencje tych trendów są katastrofalne dla konsumentów, rolników, lokalnych

gospodarek i dla środowiska, lecz pomimo tego, większość rządów wciąż ma zamiar ten

proces przyspieszać poprzez politykę, której celem jest zwiększanie eksportu, usuwanie

barier w handlu, wzrost zużycia środków chemicznych i większe zastosowanie inżynierii

genetycznej.

Istnieje jednak przeciwny trend - niewielka, lecz gwałtownie rosnąca fala poparcia

dla lokalnego sytemu żywności. Konsumenci i rolnicy budują między sobą więzi, by

promować rolnictwo na małą skalę

, bardziej różnorodne i przyjazne dla środowiska. Te

grupy wybierają żywność uprawianą lokalnie, zamiast produktów globalnego przemysłu,

wytwarzanych gdzieś na drugim końcu świata.

Ruch ten zdobywa coraz większą popularność wśród zwykłych ludzi, czego najlepszym

dowodem jest rosnący popyt na żywność ekologiczną, coraz większa liczba kupujących na

targowiskach, gdzie sami rolnicy sprzedają lokalne odmiany świeżych warzyw i owoców,

jak również rosnące zaangażowanie farmerów i aktywistów, zarówno z Północy, jak i

Południa, w poszukiwanie sposobów rozwoju zrównoważonego rolnictwa.

Ruch ludzi wybierających lokalną żywność jest tym bardziej ważny, że nie ma wsparcia

ze strony ustawodawców. Rządy zmierzają w odwrotnym kierunku i promują na całym

świecie dalszą globalizację żywności. Torują drogę, i to zarówno dosłownie jak i w przenośni,

dla wielkich supermarketów, które sprzedają żywność, która objechała pół świata. Agencje

rolne wciąż promują uprawy monokulturowe, stosowanie pestycydów, nawozów

sztucznych, roślin hybrydowych, dających wysokie plony i genetycznie zmodyfikowanych

nasion. Szkoły, ośrodki doradztwa rolnego i departamenty rozwoju, odrzucają lokalne,

różnorodne metody uprawy ziemi i promują zamiast tego jeden model rozwoju rolnictwa,

który wykorzystuje zaawansowane technologie.

Idea promowania lokalnej żywności rozszerza się jednak bez wsparcia instytucji

państwowych, i to nawet na Północy, gdzie ludzie mają bardzo niewielką wiedzę na temat

tego, co jedzą i niemal całkowity brak styczności z rolnictwem czy też z życiem na wsi.

Przez dekady, a w niektórych krajach przez całe pokolenia, większość ludzi na Północy była

na tyle zurbanizowana, że utracili oni związek z przyrodą i z wsią, gdzie uprawiana jest

żywność. Sieci supermarketów i firmy spożywcze pogłębiły jeszcze tą izolację, nie podając

skąd pochodzi i jak została wyprodukowana sprzedawana przez nich żywność W szkołach

tak mało się uczy o żywności i rolnictwie, że wiele dzieci kończąc szkołę myśli, że żywność

pochodzi po prostu ze sklepu. Te zaś informacje, które docierają do szkół, często pochodzą

od korporacji spożywczych lub innych grup reprezentujących interesy agrobiznesu, a tym

samym są żenująco niepełne i bezwstydnie stronnicze.

Niemniej jednak, ludzie stają się coraz bardziej świadomi tego, że globalna żywność

jest zbyt kosztowna - dla naszego zdrowia, dla dzieci, dla środowiska i dla lokalnej

gospodarki. Choroba szalonych krów, zatrucia pokarmowe, zanieczyszczenie wody i gleby

chemikaliami, zmniejszająca się liczba farm, zarówno na Północy jak i na Południu - to tylko

niektóre powody, które sprawiają, że mieszkańcy Północy i Południa zaczynają wątpić w

sens globalnej gospodarki żywnościowej i kwestionować założenia, na których się ona

opiera.

Ludzie zaczynają sobie także zdawać sprawę z tego, że poleganie w większym stopniu

na lokalnie uprawianej, ekologicznej żywności, może jednocześnie rozwiązać całą gamę

problemów społecznych i środowiskowych. Odczuwając korzyści zdrowotne wynikające

z przygotowywania i spożywania świeższej i zdrowszej żywności, ludzie odkrywają

przyjemność z robienia zakupów na targowiskach rolnych, z poznawania ludzi, którzy

Norberg-Hodge H. - Lokalna żywność.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: