ccc.pdf

(89 KB) Pobierz
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Wiara
Mały Gość
forum
blog
czat
zapytaj
spotkania
poczta
kontakt
wersja mobilna
załóż konto
zaloguj się
•
W diecezjach
•
Archiwum GN
•
•
•
•
kanały RSS
newsletter
twitter
facebook
Gość Niedzielny
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Białystok
Gdańsk
Katowice
Kielce
Koszalin
Kraków
Lublin
Olsztyn
Opole
Poznań
Rzeszów
Szczecin
Toruń
•
•
•
•
pogoda
Warszawa
Wrocław
Zielona Góra
Łódź
Katowice
24
°C
$ USD
3,9389
€ EUR
4,3736
Fr CHF
4,0038
£ GBP
5,1937
waluty
þÿ
submit
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Gość Bielsko-Żywiecki
Gość Elbląski
Gość Gdański
Gość Gliwicki
Gość Katowicki
Gość Koszalińsko-Kołobrzeski
Gość Krakowski
Gość Legnicki
Gość Łowicki
Gość Lubelski
Gość Opolski
Gość Płocki
Posłaniec Warmiński
Gość Radomski
Gość Sandomierski
Gość Świdnicki
Gość Tarnowski
Gość Warszawski
Gość Wrocławski
Gość Zielonogórsko-Gorzowski
Temat numeru
Liturgia
Kościół
Polska
Świat
Rozmowa Gościa
Gospodarka
Nauka
Kultura
Z bliska
gosc.pl
»
Najnowszy numer Gościa Niedzielnego
»
Na wysokiej połoninie
Na wysokiej połoninie
dodane 30.07.2015 00:15
Grażyna Myślińska
GN 31/2015
|
zobacz galerię
Nie ma piękniejszego widoku niż cioban (baca) prowadzący stado owiec na karpackiej połoninie. I
nie ma chyba cięższej harówki niż jego praca.
Grażyna Myślińska
Wyprowadzanie owiec na karpackie pastwiska
Czy pies zastanawia się nad tym, czy ma szczekać, czy może przypadkiem miauczeć? – pytaniem
na pytanie odpowiada don Vasile, cioban, czyli uczenie mówiąc, kierownik zorganizowanej gospodarki
szałaśniczo-pasterskiej, polegającej na wypasaniu owiec w Karpatach. – Tak samo jeśli ktoś się urodził
jako pasterz, całe życie będzie pasterzem. Mój dziadek był ciobanem, ojciec też, teraz kolej na mnie.
Kornel, mój syn, do tego się tu właśnie przygotowuje. Ja swojego zawodu nie wybierałem, on jest moim
przeznaczeniem – dodaje.
Pracowity poranek
Jemy śniadanie, mamy chwilę, żeby porozmawiać. Jest początek lipca, dochodzi 10.00, więc słońce,
nawet tu, wysoko na połoninie, już zaczyna przygrzewać. Za nami 6 godzin pracy. Dzień zaczął się przed
brzaskiem, o 3.30. Gdy tylko niebo zaczynało jaśnieć, w szałasie, zwanym tu styną, zaczął się ruch. Don
Vasile rozdmuchał żar i dołożył do ognia. Oszczędnie gospodarując wodą, którą przynosi się w wiadrze
z potoku, przemyliśmy twarze i ręce. Narzuciliśmy na grzbiet kurtki, bo powietrze było aż za rześkie.
Na powitanie przybiegły kudłate psy, radośnie otrząsając się z rosy. 400 owiec przywitało nas donośnym
pobekiwaniem. Zaczęliśmy od dojenia. Doili wszyscy: don Vasile, jego syn Kornel, chrześniak Florin
i bratanek Matei. Po 100 sztuk na każdego. Dojenie owcy nie trwa długo. Wyciąga się owcę z dziury
w zagrodzie, kilka strzyków mleka do kubeczka, klepnięcie wydojonej w zadek, żeby sobie poszła,
i następna. Czekające na dojenie owce poganiał Alexandru, wydojone odbierał i zapędzał do zagrody
Matei.
Po niecałych dwóch godzinach mieliśmy prawie 4 wiadra owczego mleka. Przyszła pora na dojenie krów.
Praca spokojna, poza kilkoma nieuspołecznionymi okazami, które trzeba było do dojenia pojmać
i unieruchomić. Było już jasno, trawy zaczynały pachnieć, w powietrzu, kiedy chłopcy przenosili wiadra
z mlekiem do szałasu, słychać było dzwonki owiec i rżenie koni. Don Vasile zajrzał do zagrody
z chorymi owcami. Jednej dał zastrzyk, inne posmarował maścią. Spod dachu pozbawionego komina
szałasu unosił się dym. Nadchodziła pora klagowania mleka.
Tajemnica klagowania
Ta czynność to wyłączna domena ciobana. Sprawa tylko pozornie jest prosta. Najpierw mleko trzeba
doprowadzić w pucierze (drewniane naczynie do klagowania) do naturalnej temperatury ciała owcy, czyli
około 36 stopni. Następnie do mleka dodaje się podpuszczkę – enzym trawienny, powodujący
ścinanie się białka w mleku i wytrącenie masy serowej. Podpuszczkę robi się z żołądków cieląt
mlecznych. Cielęcy żołądek trzeba rozciąć, opłukać w wodzie.
«« | « |
1
|
2
|
3
|
»
|
»»
Tweetnij
Object 1
Na wysokiej połoninie
•
•
•
•
•
więcej »
PRZECZYTAJ TAKŻE
Na wysokiej połoninie
aktualna ocena
| |
głosujących
| |
kanały rss wyślij drukuj
Zobacz
Ocena | bardzo słabe | słabe | średnie | dobre | super |
Object 2
Dodaj swój komentarz »
Galerie
•
Czas start - inauguracja ŚDM na Błoniach
zobacz galerię »
•
Msza inauguracyjna ŚDM w obiektywie Jakuba Szymczuka
zobacz galerię »
•
Najlepsze zdjęcia z meczu Polska - Portugalia
zobacz galerię »
•
Pierwsze chwile papieża Franciszka w Polsce
zobacz galerię »
•
Diecezja tarnowska żegna abp. Z. Zimowskiego
zobacz galerię »
•
Franciszek u stóp Maryi
zobacz galerię »
•
Franciszek na Franciszkańskiej
zobacz galerię »
•
Festiwal balonowy
zobacz galerię »
Najlepsze Galerie
•
Czas start - inauguracja ŚDM na Błoniach

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin