Delicja.

Składniki:

na biszkopt:

·         3 jajka

·         1/4 szklanki mąki pszennej

·         1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (w sumie mąki powinno być 1/2 szklanki o pojemności 250ml)

·         1/2 szklanki cukru

·         1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1/2 łyżeczki octu

na górne warstwy:

·         250g serka mascarpone

·         150ml śmietany kremówki

·         1-2 łyżki cukru waniliowego

·         1 galaretka brzoskwiniowa (lub pomarańczowa)

·         słoik dobrej konfitury morelowej (lub pomarańczowej) ok 250-270g

·         1,5-2 tabliczek gorzkiej czekolady

·         sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki cukru, 1/4 szklanki przegotowanej wody

Przygotowanie:

·         żółtka oddzielić od białek.

·         Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodając cukier dalej ubijać, aż piana będzie gładka, sztywna i błyszcząca.

·         Do miseczki z żółtkami dodać ocet i proszek do pieczenia i energicznie mieszając łyżką, ubić jasną pianę. Stanie się to niemal od razu.

·         Połączyć obie masy jajeczne na najniższych obrotach miksera lub łyżką.

·         Dodać przesiane mąki i delikatnie połączyć.

·         Ciasto wyłożyć na blachę wielkości 25x20cm wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 165°C przez 15-20minut lub do tzw suchego patyczka. Nie należy jednak zbyt wcześnie otwierać piekarnika.

·         Ciasto ostudzić na kratce.

·         Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu i odstawić w chłodne miejsce. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodać do niej konfiturę i wymieszać.

·         Kremówkę ubić i połączyć delikatnie z mascarpone.

·         Połączyć sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki cukru i przegotowaną wodę w sumie 1/2 szklanki płynu). Tak przygotowanym płynem nasączyć dobrze ostudzony biszkopt na całej powierzchni.

·         Masę serowo-śmietankową rozsmarować na nasączonym biszkopcie. Na wierzch wylać tężejącą galaretkę z konfiturą i odstawić do lodówki by dobrze stężała.

·         Ciasto pokryte stężałą już galaretką wyjąć na kilka minut z lodówki.

·         W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, ale nie podgrzewać jej bardziej niż jest to konieczne.

·         Szybko i zdecydowanie rozsmarować płynną czekoladę na warstwie galaretki – nie należy przeciągać tego w czasie, gdyż pod wpływem ciepła galaretka zrobi się wilgotna i śliska co utrudni równomierne rozprowadzenie czekolady.

·         Odstawić ciasto do lodówki do zastygnięcia.