TORT OREO.doc

TORT OREO

2 tortownice o śr. 24cm

ciasto czekoladowe:

·         1  i 1/4 szkl mąki tortowej

·         170g masła

·         1 i 1/2 szkl cukru

·         3 duże jajka

·         1 i 1/4 szkl maślanki

·         2/3 szkl gorzkiego kakao

·         1 i 1/2 łyżeczki sody

·         1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1/2 łyżeczki soli

Mąkę razem z kakao przesiewamy do miski, dodając proszek do pieczenia i sól. W misie miksera umieszczamy masło, które powinno być w temperaturze pokojowej i po dodaniu cukru miksujemy je na puch. Nie przestając miksować, a jedynie zmniejszając obroty miksera dodajemy kolejno jajka i następnie około połowę mieszanki przesianych wcześniej suchych składników. Wlewamy połowę maślanki i po dokładnym połączeniu się składników wsypujemy pozostałą mieszankę suchych składników i wlewamy resztę maślanki. Miksujemy tylko do momentu połączenia się składników.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180st.C. Ciasto pieczemy w dwóch tortownicach o średnicy 24cm, których dno wykładamy papierem do pieczenia przez 35 -40 minut. 

Po upieczeniu wyjmujemy ciasta i pozostawiamy na kratce kuchennej przez 15 minut do przestudzenia. Po tym czasie wyjmujemy je z formy i obracamy do góry nogami, aby ciasto wyrównało się. Po całkowitym wystudzeniu ścinamy lekko nożem wierzch, jeśli posiada górkę i każde ciasto przekrajamy na dwa blaty.

krem śmietankowy:

·         300g serka mascarpone

·         600ml śmietany kremówki 36%

·         3 i 1/2 łyżki cukru pudru

·         6 ciastek oreo (same ciastka bez kremowego środka) 

ponadto:

·         250g ciastek oreo 

Do wysokiej miski wlewamy śmietankę i dokładamy serek mascarpone. Miksujemy na najwyższych obrotach, aż masa mocno zgęstnieje. Na końcu dodajemy cukier puder i pokruszone ciastka. Mieszamy i dzielimy masę mniej więcej na cztery części. 

Pierwszy blat ciasta układamy na paterze i pokrywamy go 1/4 częścią kremu. Wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem, który pokrywamy kolejną porcją kremu. Przykrywamy trzecim blatem ciasta i kolejną porcją kremu. Na wierzchu układamy ostatni blat ciasta i pokrywamy jego powierzchnię oraz boki ciasta pozostałym kremem, pozostawiając około 7-8 łyżek na rozetki wieńczące wierzch tortu.

Z 250g ciastek odkładamy 5 - 6 do dekoracji, natomiast pozostałe rozdzielamy i usuwamy z nich kremowy środek. Tak przygotowane ciastka umieszczamy w malakserze i drobno kruszymy. Możemy to również zrobić za pomocą woreczka, w którym umieszczamy ciastka i wałka, którym wałkujemy je, aż się pokruszą. Tak przygotowanymi okruchami obsypujemy dokładnie boki ciasta.

Pozostały krem umieszczamy w rękawie cukierniczym i za pomocą końcówki w kształcie gwiazdki formujemy 10 -12 rozetek, które dekorujemy połówkami pozostawionych ciastek.

Tak przygotowany tort umieszczamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce, z której wyjmujemy 15 minut przed podaniem.