1. Jakie ma znaczenie zakwaszenie mięsa
2. oksymioglobina w jakich warunkach powstaje, jak się nazywa ten proces
3. co to jest zaparzenie i jaka ocena zdatności mięsa zaparzonego
4. jaka jest krytyczna wartość pH dla przydatności mięsa do przechowywania
5. jakie bakterie wpływają na przechowywanie mięsa w chłodni
6. wymagania dotyczące ubojni wg 853/2004
7. co kontroluje urzędowy lek wet wg rozprz 854/2004
8. metody oszałamiania w uboju pośrednim
9. maksymalny czas od oszołomienia do wykrwawienia
10. jakie substancje anaboliczne i substancje niedozwolone znajdują się w wykazie A
11. stymulatory wzrostu w żywności pochodzenia zwierzęcego
12. po czym rozpoznać, że być może były użyte substancje niedozwolone
13. ocena przy listeriozie
14. Ocena przy wscielkiznie
15. ocena przy włośnicy
16. ile ważne jest badanie przedubojowe drobiu
17. ile wynosi aktywność wodna w mięsie świeżym
18. od czego zależy zanieczyszczenie tuszy mikroflorą po uboju
19. Ile razy nacina się m. pterygoideus
20. Badanie wątroby u świń
21. Jakie przepisu regulują obrót zwierząt
22. Jakie przepisy regulują ubój zwierząt
23. Co to intoksykacja
24. kiedy gospodarz ma powiadomić urzędowego lek.wet. o uboju na terenie gospodarstwa
25. jakie środki spożywcze mogą być poddane promieniowaniu jonizującemu w Polsce.
- czas wykrwawienia świń
- Wymień ustawy odnośnie obrotu zwierzętami
- w jakich warunkach powstaje metmioglobina
- Jakie środki spożywcze mogą być w Polsce poddane promieniowaniu jonizującemu (nie pytajcie o co chodzi, nikt z nas nie wie :P )
- Jakie mogą być stymulatory wzrostu w mięsie
- Działanie środków tyreostatycznych
- Kiedy gospodarz ma zgłosić urzędowemu lekarzowi wet., że chce ubić świnie w gospodarstwie
-jakie jest pH mięsa
- O czym mówi ustawa 854/2004
- Co powinien sprawdzać urzędowy lek wet według ustawy 854
- Postępowanie przy wągrzycy (trzeba było tylko czy tusza napisać zdatna czy nie)
- przy nosaciźnie
- przy księgosuszu
- jakie są metody oszałamiania
- jakie znasz zmiany w mięsie (gnicie itp)
- co to jest zakwaszenie mięsa
- co to jest toksykoinfekcja
- aktywność wody w mięsie świeżym
- badanie głowy świń
- ile razy się nacina mięsień skrzydłowy (odp. 1 raz)
- ile trwa dojrzewanie mięsa wołowego?
borys.karawaning