faszerowane bakłażany.docx

·  dwa średnie bakłażany

·  cukinia (nieduża)

·  cebula (najlepiej czerwona, średniej wielkości)

·  2 - 3 ząbki czosnku

·  8 średnich pieczarek

·  3 - 4 pomidory

·  natka pietruszki

·  tymianek (łyżeczka suszonego lub kilka gałązek świeżego)

·  sól himalajska

·  ostra papryczka

·  łodyga selera naciowego

·  pół paczki sera typu feta (ok. 10 dag)

·  oliwa do smażenia

1.       Bakłażany przekrój wzdłuż na połowy, posyp obficie solą i odstaw na 45 minut do godziny, aż puszczą sok.
Wytrzyj dokładnie papierowym ręcznikiem.

2.       Łyżką (np. do lodów) wydrąż miąższ z bakłażanów. Pokrój go w kostkę. Cukinię przetnij wzdłuż na ćwiartki i pokrój na ok. centymetrowe kawałki. Cebulę, czosnek, seler naciowy i pomidory pokrój dość drobno, papryczkę bardzo drobno (jeżeli nie lubisz zbyt ostrych potraw - usuń pestki.

3.      Cebulę, czosnek i seler zeszklij na rozgrzanej oliwie.
Dodaj pokrojone w kostkę pieczarki

4.       Dodaj resztę warzyw i duś na małym ogniu, aż wszystkie będą miękkie.
Dodaj pomidory i duś jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.

5.       Dodaj pokruszoną fetę, wymieszaj i poczekaj chwilę, aż ser się rozpuści.
Gdyby masa warzywna okazała się zbyt gęsta, możesz podlać odrobiną wody.

6.       Usmażonymi warzywami nafaszeruj połówki bakłażanów i zapiekaj w piekarniku (200 stopni, góra - dół) ok. 30 minut, aż bakłażany będą miękkie.
Można posypać jeszcze górę startym parmezanem .
Podawaj gorące, może być w towarzystwie surówki z pomidorów.