· dwa średnie bakłażany
· cukinia (nieduża)
· cebula (najlepiej czerwona, średniej wielkości)
· 2 - 3 ząbki czosnku
· 8 średnich pieczarek
· 3 - 4 pomidory
· natka pietruszki
· tymianek (łyżeczka suszonego lub kilka gałązek świeżego)
· sól himalajska
· ostra papryczka
· łodyga selera naciowego
· pół paczki sera typu feta (ok. 10 dag)
· oliwa do smażenia
1. Bakłażany przekrój wzdłuż na połowy, posyp obficie solą i odstaw na 45 minut do godziny, aż puszczą sok.Wytrzyj dokładnie papierowym ręcznikiem.
2. Łyżką (np. do lodów) wydrąż miąższ z bakłażanów. Pokrój go w kostkę. Cukinię przetnij wzdłuż na ćwiartki i pokrój na ok. centymetrowe kawałki. Cebulę, czosnek, seler naciowy i pomidory pokrój dość drobno, papryczkę bardzo drobno (jeżeli nie lubisz zbyt ostrych potraw - usuń pestki.
3. Cebulę, czosnek i seler zeszklij na rozgrzanej oliwie.Dodaj pokrojone w kostkę pieczarki
4. Dodaj resztę warzyw i duś na małym ogniu, aż wszystkie będą miękkie.Dodaj pomidory i duś jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
5. Dodaj pokruszoną fetę, wymieszaj i poczekaj chwilę, aż ser się rozpuści.Gdyby masa warzywna okazała się zbyt gęsta, możesz podlać odrobiną wody.
6. Usmażonymi warzywami nafaszeruj połówki bakłażanów i zapiekaj w piekarniku (200 stopni, góra - dół) ok. 30 minut, aż bakłażany będą miękkie.Można posypać jeszcze górę startym parmezanem .Podawaj gorące, może być w towarzystwie surówki z pomidorów.
tatanka.com