Zapiekana kasza gryczana z warzywami
Składniki:
· 1 szklanka kaszy gryczanej
· 1 łyżeczka papryki wędzonej
· 1papryka zielona
· 2szklanki fasolki szparagowej żółtej
· 1cukinia
· 2 łyżki oliwa z oliwek
· 200 gram maślaków mrożonych
· 1 łyżka natki pietruszki
· sól, pieprz ziołowy
Składniki na sos:
· 250 ml przecieru pomidorowego
· 1 duża cebula
· 2 ząbki czosnku
· 1 marchewka
· 2 łyżki oliwy z oliwek
· 2 łyżki pokrojonych oliwek
· 1 łyżka ziół prowansalskich
· sól
Szklankę kaszy gryczanej gotujemy w 2 szklankach wody przez ok 15 minut. W międzyczasie kroimy paprykę i cukinię. Wszystkie warzywa i grzyby przesypujemy do miski, dolewamy oliwę, dodajemy przyprawy, na końcu przesypujemy ugotowaną na sypko kaszę i mieszamy razem. Warzywa z kaszą przesypujemy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na ok 5-10 minut (piekarnik najlepiej ustawić na tryb opiekania z góry). Kiedy warzywa i kasza będą ładnie spieczone, wyjmujemy je z piekarnika.
Sos:
W rondelku smażymy na oliwie skrojoną w drobną kostkę cebulkę i czosnek, następnie zalewamy je pomidorami i dodajemy pokrojoną drobno marchewkę. Sos gotujemy przez jakieś 10 minut, aż marchewka będzie miękka, następnie miksujemy go blenderem na gładką masę- jeśli wychodzi za gęsty, można dodać trochę wody. Na koniec przyprawiamy go solą i ziołami prowansalskimi, dodajemy oliwki.
tatanka.com