czyli mieszanina piekarza, a dosłownie "piekarski piec"
(danie alzackie, w oryginale danie to przygotowuje się na białym wytrawnym winie, ale w każdym przepisie można je zastąpić jasnym piwem. Już to wypróbowałam, poza tym, można danie to przyrządzić z jednego gatunku mięsa, można użyć np. tylko wieprzowiny, łopatki, golonki czy szynki, niektórzy dodają marchew, seler korzeniowy i inne jarzyny, w zależności od gustu. Danie można również przygotować w szybkowarze, odpowiednio skracając czas gotowania)
]
Mięsa macerują przez całą noc, potrzebny jest duży garnek, który można wstawić do piekarnika.
800 g łopatki wieprzowej
800 g wołowiny 800g łopatki baraniej bez kości
1 wieprzowa nóżka
1 ogon wieprzowy lub wołowy
3 duże cebule
1 biała część pora
1 listek laurowy
3 goździki
ok. 1l jasnego piwa
1,6 kg ziemniaków pokrojonych w plasterki
sól, pieprz
5 ząbków czosnku
Pokroić mięso na dość duże kawałki. Włożyć do garnka razem z nóżką i ogonem. Posolić, posypać pieprzem, dodać posiekany czosnek i zalać piwem.
Zostawić na noc.
W dużym garnku ułożyć warstwami ziemniaki, trochę pora, mięsa, nóżkę i ogon, cebulę w plasterkach, przyprawy. Przykryć resztą ziemniaków i cebuli. Zalać piwem (tym samym, w którym marynowały się mięsa). Jeśli konieczne dodać trochę wody lub piwa. Płyn musi sięgać do 3/4 wysokości naczynia. Przykryć. Aby naczynie naprawdę było szczelnie zamknięte, można jego przykrywkę uszczelnić za pomocą rulonu ciasta zrobionego z 200 g maki i odrobiny wody. Nie jest to jednak konieczne.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 2 godz. 30 min. do 3 godz.
Podawać z zieloną sałatą i musztardą.
PRYNDOL